冬天健脾湯水｜11款健脾去濕湯水 助你潤肺補氣血、潤喉止咳
冬天健脾湯水推薦來了！香港冬季一向都是時乾時濕，氣溫驟降時，身體容易感到沉重、胃口欠佳且易感到疲倦。而中醫認為，脾胃為「後天之本」，若脾胃虛弱，身體便容易受外感風寒侵襲，令人更容易生病，所以冬天食療的重點就是補脾益氣。下文將為你介紹11款健脾去濕湯水，助你從內而外調理體質，潤肺補氣血、潤喉止咳。
1. 紅蘿蔔馬蹄瘦肉湯 丨 2. 木瓜蘋果鯇魚尾湯 丨 3. 螺片鮑魚菇栗子湯 丨 4. 蘋果百合素湯
5. 沙參玉竹豬腱湯 丨 6. 冬菇雞腳湯 丨 7. 柿餅南瓜蓮藕素湯 丨 8. 章魚蓮藕豬骨湯
9. 五指毛桃紅蘿蔔粟米湯 丨 10. 猴頭菇蟲草花螺片湯 丨 11. 西洋菜陳腎豬骨湯 丨 冬天健脾湯水常見問題（FAQs）
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冬天健脾湯水｜1. 紅蘿蔔馬蹄瘦肉湯
紅蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，性質甘平，能健脾助消化；馬蹄則有「地下雪梨」之美譽，馬蹄汁多味甘，具備極佳的養陰生津效果。對於平時工作繁忙、經常熬夜導致口渴厭食，或是病後初癒感到津液不足的人士，此湯能起到明顯的紓緩作用。但由於馬蹄性味偏寒，若胃寒或身體濕氣極重人士，飲用前應諮詢中醫師意見。
冬天健脾湯水｜紅蘿蔔馬蹄瘦肉湯
- 材料：豬瘦肉500克、紅蘿蔔250克、馬蹄250克、水1.5公升
- 步驟：
1. 將紅蘿蔔去皮並洗淨後，切成厚片狀；馬蹄去皮洗淨，並切成兩半備用
2. 豬瘦肉以清水洗淨後切塊，先放入沸水中汆水去除雜質
3. 將所有材料放入鍋中，加入清水，先以大火煮滾，再轉至小火煲煮1小時
4. 最後加入適量鹽分調味即可
冬天健脾湯水｜2. 木瓜蘋果鯇魚尾湯
木瓜中的木瓜酵素能輔助分解蛋白質，減輕脾胃負擔；蘋果則健脾益胃。這款湯水特別加入了羅漢甘果，可以潤喉，針對喉嚨乾癢、咳嗽而言十分有效。魚湯的鮮甜配合果香，既能預防秋冬乾燥，又能潤腸通便。
冬天健脾湯水｜木瓜蘋果鯇魚尾湯材料及步驟
- 材料：魚尾1條、蘋果2個、木瓜半個、粟米1條、蜜棗2粒、雪耳1朵、南北杏10克、薑3片、水2公升、羅漢甘果1/3個
- 步驟：
1. 將蘋果及木瓜去皮去籽並切塊，洗淨蜜棗與南北杏備用
2. 在鍋中放入少許油並爆香薑片，放入鯇魚尾，將兩面均煎約3至4分鐘至微香
3. 轉大火，將500毫升沸水倒入煎魚鍋中，煮沸後將魚尾連水轉移至大湯鍋
4. 在湯鍋內再補足1,500毫升水，以大火煮沸
5. 待水滾約10分鐘至呈現奶白色後轉小火，加入剩餘材料煲煮約1小時
6. 最後根據口味加入適量鹽調味
冬天健脾湯水｜3. 螺片鮑魚菇栗子湯
螺片與栗子在中醫角度皆有助於補腎健脾，尤其能改善冬天常見的食慾不振。鮑魚菇含有多種維生素與礦物質，對維持視力健康有益。此外，栗子具備養心安神的特質，對於冬季因天氣寒冷而影響睡眠質素的人士，這款湯水能提供溫暖滋養功效。
冬天健脾湯水｜螺片鮑魚菇栗子湯材料及步驟
- 材料：螺片2片、栗子8粒、鮑魚菇10克、姬松茸10克、粟米1條、紅蘿蔔1條、水1.5公升
- 步驟：
1. 將紅蘿蔔與粟米切件；鮑魚菇、姬松茸、栗子洗淨備用
2. 豬肉洗淨並汆水
3. 將所有材料放入鍋內，待水滾後持續煲煮約2小時（使用高速煲則約45分鐘）
冬天健脾湯水｜4. 蘋果百合素湯
這款蘋果百合素湯主打健脾潤肝，對解決熬夜後引起的「燥火」非常有幫助。百合具有清心安神的功效，配合蘋果的天然果酸與甜味，能滋潤因乾燥而受損的皮膚。這款湯水不含肉類，利用腰果與核桃提供天然油脂，使湯頭依然濃郁鮮甜，同時達到護肝止咳的效果。
冬天健脾湯水｜蘋果百合素湯材料及步驟
- 材料：蘋果3個、百合1個、無花果2個、腰果15粒、蜜棗2個、核桃10粒、水1.5公升
- 步驟：
1. 清洗無花果、百合及蜜棗，蘋果切件並去除核心備用
2. 將全部材料放入電飯煲內
3. 按下煮飯鍵煲約1至1.5小時。若使用傳統電飯煲，可在水滾15分鐘後轉至保溫模式煲煮1至1.5小時
冬天健脾湯水｜5. 沙參玉竹豬腱湯
沙參補肺陰，玉竹養胃津，這對組合專治「燥症」。再加入淮山、蓮子、芡實與苡米，這幾味藥材能補脾止瀉、固腎澀精，且利水滲濕，確保滋補的同時不會加重體內濕氣負擔。此湯特別適合老人、小孩 or 體質虛弱者飲用。若正處於便秘不通的狀態，則不建議過量飲用此湯，以免藥材的收斂特性影響排便。
冬天健脾湯水｜沙參玉竹豬腱湯材料及步驟
- 材料：豬展肉500克、北沙參15克、玉竹30克、淮山藥30克、蓮子30克、芡實15克、苡米15克、水1.5公升
- 步驟：
1. 將北沙參、玉竹、淮山、蓮子（去心）、芡實及苡米洗淨，用清水浸泡半小時
2. 豬腱肉清洗乾淨後切塊
3. 將材料全部放入煲中加水，大火煮滾後轉小火煲2小時，最後加鹽調味
冬天健脾湯水｜6. 冬菇雞腳湯
雞腳富含膠原蛋白，在中醫觀點中能舒筋強骨，適合冬季容易關節痠痛的人士。冬菇能益胃氣、助消化，而馬蹄則中和了雞腳與冬菇的膩滯，使其清而不寒、潤而不滯。這款湯水能有效改善冬季因脾虛導致的納食不佳（胃口差）以及口鼻乾燥問題。
冬天健脾湯水｜冬菇雞腳湯材料及步驟
- 材料：雞腳16隻、冬菇60克、馬蹄10個、水1.5公升
- 步驟：
1. 雞腳洗淨並修剪趾甲，放入沸水煮3分鐘，取出後以冷水沖洗
2. 冬菇浸泡至軟後去蒂洗淨；馬蹄去皮清洗並切半
3. 先將雞腳與馬蹄放入鍋中加水，大火煮滾轉小火煲1.5小時
4. 加入冬菇再煲半小時，最後加鹽調味
冬天健脾湯水｜7. 柿餅南瓜蓮藕素湯
柿餅在製作過程中產生的柿霜具有極佳的止咳功效，加上南瓜的溫潤與蓮藕的清熱，能平衡冬季呼吸系統的不適。
冬天健脾湯水｜柿餅南瓜蓮藕素湯材料及步驟
- 材料：柿餅3個、蓮藕12兩、南瓜1斤、百合20克、陳皮1角、清水3升
- 步驟：
1. 百合與陳皮浸軟備用；南瓜洗淨去籽後切塊
2. 蓮藕洗淨並去掉兩端，去皮後切塊
3. 柿餅洗淨並對半切開
4. 全部材料入鍋，大火滾起轉中火煲45分鐘
冬天健脾湯水｜8. 章魚蓮藕豬骨湯
章魚乾具有極佳的補氣血作用，對於冬天畏寒、面色蒼白人士非常有益。蓮藕則能健脾養胃，濃郁的風味能舒緩冬天的疲勞。
冬天健脾湯水｜章魚蓮藕豬骨湯材料及步驟
- 材料：章魚乾 2隻、蓮藕1條、綠豆200克、粟米1條、豬骨400克、蜜棗1粒、水1.5公升
- 步驟：
1. 將章魚乾切成塊狀，在乾鍋中稍微烘烤出香味
2. 蓮藕與粟米切成件狀，綠豆洗淨備用
3. 豬骨先放入沸水中汆水
4. 鍋中加入所有材料，大火煲滾後轉細火續煲兩小時
冬天健脾湯水｜9. 五指毛桃紅蘿蔔粟米湯
面對香港冬季的濕冷天氣，去濕補氣顯得尤為重要。五指毛桃又被稱為「南芪」，是華南地區著名的健脾藥材。這款湯水散發著天然的椰子清香，五指毛桃與鮮淮山的結合能雙倍發揮去濕健脾、補肺益氣的作用。對於冬天感到四肢乏力、說話氣短的人士，此湯能幫助身體排走多餘濕氣，恢復活力。
冬天健脾湯水｜五指毛桃紅蘿蔔粟米湯材料及步驟
- 材料：五指毛桃70g、黨參1條、鮮准山120g、桂圓11粒、粟米半條、紅蘿蔔1條、瘦肉170g、蜜棗1粒、水1.8L
- 步驟：
1. 將五指毛桃、黨參及蜜棗洗淨並浸泡30分鐘，桂圓洗淨
2. 鮮淮山去皮（建議戴手套）並切塊泡水；紅蘿蔔及粟米洗淨切塊
3. 瘦肉洗淨切塊並汆水，之後再沖洗一遍
4. 除瘦肉外的材料入鍋加水，大火煮滾轉細火後加入瘦肉，煲煮1.5小時
冬天健脾湯水｜10. 猴頭菇蟲草花螺片湯
猴頭菇蟲草花螺片湯結合了猴頭菇的修復能力與蟲草花的益腎效能，能增強身體在寒冷環境下的免疫力。加入螺片能增添滋潤感，對預防冬季腸胃不適有顯著效果。
冬天健脾湯水｜猴頭菇蟲草花螺片湯材料及步驟
- 材料：瘦肉300g、猴頭菇2個、蟲草花15g、螺片2片、蜜棗3粒、淮山2片、杞子10g、薑2片、水2公斤
- 步驟：
1. 猴頭菇去蒂浸泡30分鐘，換水後再浸15分鐘，擠乾水分撕塊並洗至水清，汆水1至2分鐘
2. 蟲草花浸泡10分鐘
3. 螺片、杞子、蜜棗及淮山浸泡，螺片需浸至軟身
4. 瘦肉洗淨切件並汆水2至3分鐘。
5. 除蟲草花外的材料入鍋中火煲滾，轉細火煲1.5小時
6. 先加入蟲草花煮15分鐘，最後放入杞子再煮15分鐘
冬天健脾湯水｜11. 西洋菜陳腎豬骨湯
冬季香港人熱愛打邊爐，但這往往導致熱氣上火，而西洋菜是冬季的當造的蔬菜，具有極強的清熱解毒與滋陰潤燥之效。西洋菜陳腎豬骨湯加入陳腎（臘鴨腎）能增強健脾潤肺的效果，使湯味更具層次。這款湯水是火鍋後必飲的湯水，有助緩解喉嚨腫痛與牙肉不適。
冬天健脾湯水｜西洋菜陳腎豬骨湯材料及步驟
- 材料：豬骨 450g、西洋菜600g、陳腎3個、乾瑤柱40g、無花果5至6粒、紅蘿蔔1至2條、南北杏約40g、果皮1角、水3L
- 步驟：
1. 西洋菜以鹽水浸泡1小時；陳腎浸泡30分鐘至軟身後，在其表面鎅花幫助出味
2. 豬骨汆水；紅蘿蔔切塊備用
3. 無花果切半，與乾瑤柱、南北杏、果皮浸泡15分鐘
4. 鍋中加入除西洋菜外的所有材料。大火滾起後，必須分批放入西洋菜，確保水持續滾動（避免產生苦味）
5. 轉中火續煲兩小時，最後加鹽調味
冬天健脾湯水常見問題（FAQs）
1. 冬天喝什麼湯最好？
冬天適合飲用具備健脾、去濕、潤肺及補氣血功效的湯水，例如五指毛桃紅蘿蔔粟米湯、沙參玉竹豬腱湯及紅蘿蔔馬蹄瘦肉湯，有助應對冬季時乾時濕、疲倦及胃口差等問題。
2. 冬天適合喝什麼中藥湯？
冬天有多款湯水結合中醫常用藥材，如沙參、玉竹、淮山、蓮子、芡實、苡米、五指毛桃及黨參，屬於溫和的中藥食療湯水，適合冬天用作日常調理脾胃及補氣。
3. 寒流喝什麼湯？
寒流來襲時，可選擇補氣血、溫中健脾的湯水，如章魚蓮藕豬骨湯、螺片鮑魚菇栗子湯及冬菇雞腳湯，幫助改善畏寒、關節痠痛及體力下降問題。